Cette classique recette chinoise de poulet croustillant au citron est faite de poulet émincé super croustillant enrobé d’une sauce au citron et miel, délicieux et parfumé!
Ce poulet croustillant au citron est régulièrement au menu chez moi, on aime que ça croustille et cette sauce au citron est absolument délicieuse et rafraîchissante.
C’est aussi une recette assez rapide à faire:
- On combine les ingrédients de la sauce dans un bol et on réserve
- On chauffe son huile dans un wok ou une sauteuse, on émince le poulet et on le met dans un saladier moyen, on ajoute les ingrédients de la pâte à frire, on mélange et on frit le poulet par lots jusqu’à ce qu’il soit bien doré
- Dans une poêle, on chauffe la sauce, on ajoute la liaison, puis on ajoute le poulet et on mélange jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de sauce et on dresse sur un plat
- Parfait avec un peu de riz au jasmin ou basmati
Puis-je préparer ce poulet à l’avance?
- Vous pouvez frire votre poulet par lots quelques heures à l’avance, peu avant de servir, réchauffez votre huile, lorsqu’elle est bien chaude, faites frire le poulet 3 minutes en un lot
- Vous ne pouvez pas cuire la sauce à l’avance car elle est collante et sirupeuse, elle se figerait complètement
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l’avez modifiée à votre façon, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s’améliorer.
Poulet Croustillant au Citron
Ingrédients
Poulet:
- 450 g. Filets de poulet coupés en cube de 2.5 à 3 cm
Pâte à frire:
- 1/2 c.c. sel
- 1/2 c.c. poivre blanc
- 1 c.c. vin blanc
- 130 g. Maïzena ou fécule de maïs
- 1 œuf
Sauce:
- Zeste et jus de 1 citron
- 2 c.s. sucre
- 1 c.s. vinaigre de riz
- 3 c.s. eau
- 2 c.c. miel
- 1/2 c.c. Maïzena ou fécule de maïs
Liaison:
- 1 c.c. Maïzena ou fécule de maïs
- 1 c.s. eau
Autre:
- 1 litre d’huile végétale pour frire
- 2 c.c. graines de sésame
Instructions
- Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients de la sauce, mélangez et réservez
- Dans un wok ou une grande sauteuse, chauffez environ 3 cm d’huile, mettez le poulet dans un saladier moyen, ajoutez tous les ingrédients de la pâte à frire, mélangez pour bien enrober
- Lorsque l’huile est chaude, faites frire vos morceaux de poulet sans trop remplir la poêle, procédez par lots, faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré, réservez sur un plat recouvert de papier absorbant
- Dans une grande poêle, ajoutez la sauce, portez à ébullition, ajoutez la liaison, cuisez une minute de plus, ajoutez le poulet, mélangez pour que tous les morceaux soient bien enrobés de sauce, dressez sur un plat, saupoudrez de graines de sésame
- Servez immédiatement avec du riz au jasmin ou basmati
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