Dans une petite casserole, amenez le lait à ébullition avec la gousse et les grains de vanille,

Pendant ce temps, dans un saladier de taille moyenne, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre

Ajoutez la fécule dans le mélange oeufs/sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse

Dès que le lait bout, retirez du feu et versez la moitié, en filet sur le mélange aux oeufs en fouettant constamment afin d’éviter que les oeufs cuisent

Ensuite, versez le mélange aux oeufs dans la casserole du lait, portez à nouveau à ébullition en fouettant constamment jusqu’à épaississement, lorsque le mélange a épaissi, continuez de cuire environ une minute, retirez du feu et versez dans un saladier

Filmez au contact (placez une feuille de plastique alimentaire directement sur la crème pour éviter qu’une “peau” se forme, laissez refroidir à température ambiante puis au frigo environ 2 heures

Ensuite, mettez-la dans le bol de votre robot muni du fouet et fouettez-la à vitesse haute jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, raclez les bords du bol si nécessaire

Lorsque la crème est redevenue homogène, en continuant de fouetter, versez environ 15 cl de crème entière bien froide en filet, fouettez jusqu’à ce que la crème soit montée

Ensuite rajoutez 4 cuillères de pâte pralinée, éventuellement passez-la au micro-ondes 10 à 15 secondes pour la ramollir, ou plus selon vos goûts, et fouettez à vitesse haute, jusque bien incorporé.

Cette crème se conserve environ trois jours au réfrigérateur