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Kumquats Confits

Kumquats confits au sirop, une belle façon de préserver ces délicieux petits agrumes et de les consommer tout au long de l'année, délicieux!

Portions: 4 pots
Auteur: Patty Guttly

Ingrédients

  • 1 kg kumquats
  • 1 kg de sucre
  • 300 ml eau
  • 3 à 4 pots à confiture

Instructions

Le premier jour :

  • Dans un grand saladier, ajoutez les kumquats et couvrez-les d’eau
  • Laissez tremper les kumquats jusqu’au lendemain en changeant l’eau fréquemment

Le deuxième jour :

  • Avec un petit couteau bien aiguisé, incisez en croix la base de chaque fruit
  • Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et l’eau, portez à ébullition jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir
  • Dans une autre casserole, ajoutez les kumquats, couvrez d’eau et portez à ébullition, cuisez jusqu’à ce que les kumquats deviennent tendres
  • Transférez les kumquats dans le sirop et portez à ébullition (les kumquats vont se gorger de sirop)
  • Continuez de cuire à feu doux, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que le sirop épaississe, une goutte de sirop sur une assiette froide doit se figer immédiatement
  • Enlevez la casserole du feu
  • A l’aide d’une écumoire, récoltez les quelques pépins qui seraient sortis des fruits
  • Laissez refroidir à couvert jusqu’au lendemain

Le troisième jour :

  • A l’aide d’une écumoire, sortez les kumquats du sirop
  • Cuisez le sirop à feu doux pour l’épaissir encore un peu,
  • Ensuite rajoutez les kumquats dans le sirop et portez à ébullition
  • Arrangez kumquats chauds dans les pots, couvrez de sirop jusqu’à 1 1/2 cm des bords, nettoyez les bords des pots avec un chiffon humide, scellez les pots avec leurs couvercles et retournez-les jusqu’à complet refroidissement

Stériliser les pots :

  • Pendant que les kumquats confisent, remplissez une grande casserole d’eau, portez à ébullition, placez-y vos pots et leurs couvercles en vous assurant qu’ils sont complètement couverts, faites bouillir environ 5 minutes, disposez une serviette propre sur votre comptoir, retournez les pots et leurs couvercles dessus, laissez sécher