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Feuilletés aux Pommes

Recette de feuilletés aux pommes, chaussons aux pommes ou pommes en cage, ces feuilletés sont faits de pâte feuilletée fourrée de dés de pommes et crème pâtissière vanille, une délicieuse pâtisserie pour le gouter!

Portions: 6 pièces
Auteur: Patty Guttly

Ingrédients

  • 2 ou 3 pâtes feuilletées du commerce selon leur taille
  • 2 pommes pelées, coupées en petits dés
  • 120 g. crème pâtissière
  • 2 c.s. sucre
  • 1 c.c. cannelle en poudre
  • 1 oeuf séparé

Instructions

  • Faites la crème pâtissière, laissez refroidir et réfrigérez
  • Préchauffez votre four à 200° et préparez une plaque recouverte de papier cuisson
  • Coupez la pâte feuilletée en carrés de 13x13 cm et autant de cercles d’environ 2 cm diamètre
  • Au centre de chaque carré de pâte, déposez 2 c.c. de crème pâtissière, posez dessus 2 c.c. de dés de pommes, mélangez le sucre et la cannelle, saupoudrez-en les pommes, attrapez les coins et ramenez-les au centre, passez un peu de blanc d’oeuf au pinceau et collez-les, posez dessus un petit cercle de pâte pour cacher la fermeture
  • Ajoutez quelques gouttes d’eau au jaune d’oeuf, brossez-en les feuilletés au pinceau
  • Au four pour 20 à 25 minutes environ ou jusqu’à ce que les rissoles soient bien dorées et gonflées, laissez refroidir complètement sur la plaque

Notes

Travaillez toujours avec de la pâte bien froide, elle est plus facile à manipuler
Même si vous pensez que vous pourriez rajouter une petite cuillère de farce et refermer vos feuilletés, ne les remplissez pas trop car ils craqueraient à la cuisson
Lorsque vous avez des chutes de pâtes, profitez de découper dedans des petits décors, des cœurs, des feuilles, etc. qui vous serviront pour décorer vos prochains gâteaux, congelez-les à plat sur un plateau, puis stockez au congélateur dans des sachets plastiques. Vous pourrez décorer vos gâteaux de ces petites formes sans les décongeler, elles tiendront encore mieux à la cuisson
Pour couper vos pommes pelées en cubes : Coupez vos pommes en tranches épaisses d’environ 1/2 cm, enlevez les cœurs, coupez les tranches en bâtonnets de 1/2 cm de large, coupez les bâtonnets en petits dés d’environ 1/2 cm