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Emincé de Boeuf Stroganoff

Recette traditionnelle d’émincé de boeuf Stroganoff ou Stroganov avec sauce crémeuse au paprika et champignons, un repas rapide et délicieux!

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps total1 h
Portions: 4 personnes
Auteur: Patty Guttly

Ingrédients

  • 700 g. beefsteak coupé en lanières
  • 225 g. champignons de Paris émincés
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 c.s. rase paprika doux
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre au gout
  • 1 c.c. concentré de tomate
  • 1 c.c. moutarde
  • 180 ml eau
  • 180 ml crème entière
  • Un peu d’huile végétale et un morceau de beurre pour la cuisson
  • 1 c.s. persil pour la garniture

Instructions

  • Dans une grande sauteuse, à feu fort, faites chauffer un peu d’huile et un morceau de beurre, faites revenir les lanières de boeuf brièvement de tous côtés, gardez-les saignantes, retirez de la poêle dans une assiette creuse et réservez
  • Réduisez le feu à feu moyen rajoutez un peu d’huile si nécessaire, ajoutez l’échalote, cuisez jusque translucide, ajoutez les champignons, cuisez jusqu’à ce qu’ils ramollissent
  • Pendant ce temps, ajoutez le paprika, Cayenne, concentré de tomate, moutarde dans l’eau, mélangez pour dissoudre, versez dans la poêle, assaisonnez de sel et poivre au gout, mijotez pendant une dizaine de minutes, ajoutez la crème, portez à ébullition et cuisez 1 minute
  • Ajoutez les lanières de boeuf, cuisez juste pour réchauffer, goutez et corrigez l’assaisonnement
  • Délicieux avec des nouilles de toutes tailles, fettucine, tagliatelle, pappardelle, avec du riz et/ou des légumes vapeur!