4 petits cakes sur une base cake à la vanille, framboises, confiture fraise/Rhubarbe, citron et poires pecan pour un délicieux 5 o’clock tea entre ami(e)s.
Ces 4 petits cakes sont vraiment délicieux, ils sont moelleux et le resteront pour environ 4 jours.
J’ai un moule à 4 cavités de Wilton que j’ai trouvé chez Amazon. Ce moule est pratique et intéressant car, avec les ingrédients d’un cake standard, vous pouvez en faire 4, ou 4 pains, et les parfumer selon votre fantaisie. Vous obtiendrez des cakes taille hôtel, je dirais.
Ici, avec les quantités d’ingrédients que je vous donne, vous pouvez parfaitement faire un cake standard et choisir votre “parfum” : tout vanille, vanille framboises, vanille et confiture de fraise/rhubarbe (ou autre), citron ou poire/pécan. Ou, si vous avez un moule à 4 cavités, suivez la recette.
Point besoin de robot ou mixer pour cette recette.
Pour des raisons de format de photo sur mon site, je ne pouvais montrer les 4 cakes sur la même photo, j’ai dupliqué cette recette, donc ici les photos pour les cakes citron et poire/pécans
Vous pouvez voir les photos des cakes Vanille/Framboises et Vanille/Confiture Fraise/Rhubarbe en suivant ce lien cliquez ici .
Bon Appétit!
4 Petits Cakes Epis. 1 : Framboises & Confiture Fraise/Rhubarbe
Ingrédients
Base Cake Vanille :
- 3 gros oeufs
- 200 g. sucre blanc
- 200 g. yaourt grec
- 120 ml huile végétale sauf huile d’olive
- 1 1/2 c.c. extrait vanille
- 240 g farine
- 2 c.c. 10 g. poudre à lever
- 1 pincée de sel
Pour le cake framboise :
- Environ 10 framboises
Glaçage :
- 115 g. sucre glace
- 3 c.s. eau plus si nécessaire
- 1/4 c.c. extrait fraise ou framboise
- 1 goutte de colorant alimentaire rouge ou selon vos goûts
- Pour le cake fraise/rhubarbe :
- Environ 6 à 8 c.c. de confiture fraise/rhubarbe maison ou du commerce
Glaçage :
- 115 g. sucre glace
- 3 c.s. eau plus si nécessaire
- 1 c.c. de confiture sans fruits
- Pour le cake au citron :
- Le zest d’un 1/2 citron
Glaçage :
- 115 g. sucre glace
- 3 c.s. jus citron. plus si nécessaire
- Environ 1 c.s. de zest de citron pour saupoudrer le cake
- Pour le cake poire/pécan :
- Environ 10 à 12 noix de pécan coupées en petits morceaux
- Environ 100 g. morceaux de poire confite coupés en petits morceaux
Glaçage :
- 2 c.s. de gelée de coing ou confiture d’abricot
- 3 c.s. sucre perlé
Instructions
Faire la base cake vanille :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Beurrez et farinez votre moule à cake
- Dans un grand saladier, ajoutez les oeufs, le sucre, la vanille et le yaourt, fouettez pour incorporer
- Versez l’huile en fouettant
- Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel et la poudre à lever, ajoutez aux ingrédients liquides, mélangez à la spatule pour incorporer, mélangez le minimum, c’est ok s’il reste quelques grumeaux
- A ce stade le cake vanille est prêt
- Vous devez avoir environ 900 g de préparation, retirez-en 1/4, environ 225 g. et versez le dans un plus petit saladier
Faites le cake framboises :
- Versez une couche de pâte au fond d’une cavité (essayez de faire 3 couches), distribuez 5 ou 6 framboises, répétez l’opération et couvrez d’une dernière couche de pâte
- Après que le cake ait cuit et refroidi, assemblez les ingrédients du glaçage et appliquez sur le dessus du cake à votre façon
Faites le cake à la confiture fraise/rhubarbe :
- Retirez un autre quart de pâte et versez-le dans un petit saladier (j’ai utilisé le même pour les 4 préparations)
- Essayez à nouveau de faire 3 couches, distribuez quelques cuillères à café de confiture ici et là sur les deux premières couches, couvrez d’une couche de pâte
- Après que le cake ait cuit et refroidi, assemblez les ingrédients du glaçage et appliquez sur le dessus du cake à votre façon
Faites le cake au citron :
- Retirez un autre quart de pâte et versez-le dans un petit saladier
- Ajoutez le zeste du 1/2 citron, mélangez et versez dans une cavité
- Après que le cake ait cuit et refroidi, assemblez les ingrédients du glaçage et appliquez sur le dessus du cake à votre façon
- Ensuite, râpez un peu de zest de citron sur le dessus du cake
Faites le cake poire/pécan :
- Versez le dernier quart de pâte dans le petit saladier, ce sera plus facile pour travailler
- Mélangez les morceaux de poire et les noix de pécan avec une c.s. de farine jusqu’à ce que tous les morceaux en soient couverts
- A nouveau, essayez de faire trois couches, distribuez le mélange poire/pécan sur les deux premières couches, recouvrez de pâte
- Quand le cake aura cuit et refroidi, Faites fondre la gelée de coing ou confiture d’abricot environ 15 à 20 secondes au micro-ondes
- Avec un pinceau de cuisine, brossez le dessus du cake avec la gelée fondue, puis distribuez le sucre perlé
Cuire les 4 cakes :
- Au four pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les cakes commencent à se détacher des bords et qu’une pique insérée au centre ressorte propre
- Laissez refroidir dans le moule sur une grille environ 1/2 heure
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